VerwendungszweckPreparación: 28 croquetas de jamón serrano & jamón york de unos 30 gramos. Ingredientes: 7 o 8 cucharadas de este mix (160g), 2 vasos de leche entera (pesando la leche 680g), 1 cucharada de mantequilla o dos cucharaditas (de café) de aceite de oliva (unos 20g), 1 huevo (opcional para batirlo), Pan rallado, Crujiente de Pan Cracker o Panko, con estos dos últimos quedan mucho más crujientes y vistosas, jamón york y serrano (120g de cada uno aproximadamente). Derretimos la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego lento, añadimos esta harina preparada y removemos evitando grumos o que se queme (va espesando poco a poco). El secreto de una buena croqueta está en conseguir una buena cocción, de siete a diez minutos... La retiramos del fuego dejándolo enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera. Una vez la pasta fría, le damos la forma deseada (bolas, bastones, opcional), las pasamos por huevo batido y después por pan rallado, Crujiente de pan Cracker o Panko. Freímos con el aceite no muy caliente, volteándolas para que se hagan por todos los sitios. una vez fritas las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir y listo para comer... ¡¡¡Que aproveche!!! Salsa Bechamel básica, para 5 raciones: 5 ó 6 cucharadas soperas de mix de este preparado de Bechamel santa Rita (100g), 2 vasos de leche entera (680g), 1 cucharada colmada de mantequilla o aceite (25g), una pizca de sal, y pimienta y/o nuez moscada a su gusto. Seguimos los pasos de la receta de croquetas (recuerde, el secreto está en conseguir una buena cocción del mix).
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